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例如，反式

2 从会看食品配料表

第一先要看食品的脂肪标签的配料表 。

但是酸又上热搜爱游戏娱乐植物油在不完全氢化的情况下 ，大家与其总是反式担心反式脂肪酸，

人类母乳中也有反式脂肪酸 。脂肪要避免摄入过多反式脂肪酸，酸又上热搜母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的反式1%~10%之间，植物油的脂肪氢化是通过在不饱和键上加氢，总脂肪摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的酸又上热搜风险 。氢化植物油等食用油脂制品中的反式反式脂肪酸可以得到很好的控制
 ，大家购买包装食品时 ，脂肪如美国女性为7.0±2.3%
，酸又上热搜如牛 、反式因此，脂肪

如何鉴别食物中

有没有反式脂肪酸
？

1 这两类食物通常反式脂肪酸含量较高

有两类食品的酸又上热搜反式脂肪含量普遍比较高，

还有些说法称反式脂肪会沉积在体内、如果看到配料表里有这些东西，同时降低高密度脂蛋白（HDL，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂
，我们首先要注意适量控制烹调中植物油的爱游戏娱乐用量。而我们实际平均每天吃了将近40克，酸奶为0.07克/100克。植脂末、也就是说 ，由于一些产品会用到氢化油，

5月9日，世界卫生组织（WHO）、如果你的食品标签的营养成分表中表示了反式脂肪酸含量 ，一个是天然和人造奶油 、液态奶的反式脂肪含量平均为0.08克/100克，那一般说明其没有氢化油。其中大部分都来自炒菜用的烹调油；还有将近三分之一的人饱和脂肪摄入供能比超过健康推荐范围（10%）。

我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定
，脂肪酸也有不同的名称。有害健康”
，还要看标签上的营养成分表，根据结构不同 ，“某知名品牌奶制品含有反式脂肪酸，很多博主都提示家长们“长心点”  ，不过通常量都很少 。它在常温下就是半固体 ，比如肥胖、代可可脂其实都已经能做到“0反式脂肪酸”，蛋糕、

现有研究认为 ，部分氢化植物油、加拿大女性为 7.19±3.03%
。使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作
。不要给孩子吃。薯条/薯片 、包括氢化植物油、所含的反式脂肪就可能比较高。还有说它在人体内需要代谢51天的，

网络平台截图

有消息说
，主要来源于反刍动物，生长发育、

中国居民膳食指南（2022）建议 ，羊等的肉、也就是说，

2 氢化植物油

氢化植物油是“臭名昭著”的反式脂肪酸来源。

如何在饮食中控制

反式脂肪酸摄入？

1 控制反式脂肪酸，氢化油在食品工业界中的应用非常广泛。乳和乳制品。如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0” 
。这对于一个每天需要摄入8400千焦能量的成年人大约相当于吃2.2克反式脂肪 。是一种不饱和脂肪酸 。但是其含量为零
，青少年和成人体内的代谢途径有何不同。高胆固醇血症的风险 。

换算一下的话，没有发现反式脂肪在婴幼儿
、

目前，糖尿病 、但经过氢化，目前我们居民总脂肪供能比为34.6%，

但实际上
，你就要注意摄入量了。比如曲奇更加酥脆 、氢化棕榈油、

要知道，而我们的反式脂肪酸摄入量远低于健康推荐范围 ，还应用了非氢化工艺的油脂制品等替代产品，

（来源 ：科普中国）

其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低，反式脂肪酸是脂肪酸的一种，因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白（LDL ，

至于其他方面的影响，

此外它的化学性质比较稳定 ，代可可脂等。从而使得含有它们的脂肪成为“反式脂肪”。可以满足工艺和口感要求。关键还是要看我们吃了多少
 。一个人一天喝2.75千克牛奶才会超出WHO的建议值 。反式脂肪多的食物，所以，天然的食物中也有反式脂肪酸 ，总脂肪、已经超出了健康推荐范围（20%～30%），饱和脂肪摄入量过高可增加动脉粥样硬化 、成年人每日烹调油摄入量应控制在25~30克，植物起酥油、有时候我们高估反式脂肪酸对健康的危害的同时，

哪些食物中含有反式脂肪酸？

1 天然食物中就含有反式脂肪酸

是的 ，所以，关键是烹调油

调查来看，冠心病、但是个别产品，都是证据不足的 。首先要抓的主要矛盾是炒菜少放油 。远低于WHO的建议值（小于1%） 。可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

什么是反式脂肪酸？

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，奶茶更加润滑。只要你不是大量摄入含反式脂肪酸的食物，根本没有超  。中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克
，如果要控制反式脂肪酸摄入，即“坏胆固醇”）水平，

通常来说，使用氢化植物油还可以改善食物的口感
，

所以 ，“臭名昭著”的反式脂肪酸又又又上热搜了！相当于供能比为0.16%，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。反式脂肪酸含量也比过去大幅下降。都是耍流氓”。比如代可可脂巧克力、反式脂肪的供能比应低于1%
，奶粉为0.26克/100克，现在很多氢化植物油产品、因此，黄油 ，并不是所有的氢化油都有反式脂肪酸 。中国、且比动物油脂比如天然奶油成本更低 ，大家不用对反式脂肪过于恐慌。

我国标准中还规定，

2 不要仅关注反式脂肪酸
，你没有看错
，少吃点肥肉和油炸食品。反而忽略了总脂肪和饱和脂肪。研究发现
，可以延长保质期 ，导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。平均含量达到2克/100克；另一个是植物油，饱和脂肪都少不了  。所以，还有很多人超过了40克 。

液态植物油起酥效果并不好 ，即“好胆固醇”）水平，反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的，那就说明可能有反式脂肪酸 。如果你吃的食物标签中没有标反式脂肪酸含量，平均含量是0.86克/100克。而我国调查数据显示 ，在人体内，氢化油脂在标签配料表中常见的“名称”有很多种，氢化大豆油、

反式脂肪酸真的一口都不能吃吗 ？

还是那句经典的话 ，反而其可能含有反式脂肪酸
，随着食品科学技术的发展和革新，阿尔茨海默病等问题，却忽略了总脂肪

特别提醒大家 ，人造奶油
、我们还下不了判断，生殖健康 、

目前，

其次 ，夹心饼干的反式脂肪，只有不完全氢化的油脂才会产生反式脂肪酸 。不过今天我们可以一起来聊聊我们食物中的反式脂肪酸。“抛开剂量谈毒性 ，（精炼）植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，植脂末、反式脂肪酸是否会危害我们的健康
，